Skånes Matfestival 2016

Haka på kalkontrenden! Skånskt, smart och smarrigt med Peter Skogström

Lördag 21 maj, 11:00–11:45, Plats: Köket

Svenskarna och framförallt skåningarna, äter allt mer kalkon. Och utbudet växer – allt från stek och färs till korv och bacon, produceras av kalkonens magra, klimatsmarta kött. Peter Skogström, Årets Kock 2006, visar hur du kan tillaga kalkon som ett proffs!

Arrangör: Ingelsta Kalkon

Fredag, 20 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden	Smakrika seminarier Plats: Silon	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
Kulinariska workshops	Smakrika seminarier Plats: Silon 17:00–17.30 Utan spaning, ingen aning. De senaste mattrenderna från London!	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket 12:00–13:00 Skånes Matfestival invigs 13:00–16:00 Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner 13:30–14:00 Alla hönsen hemma - Anna Billing snackar om ägg och att ha höns på bakgården 14:15–17:00 Inspiration och livliga debatter kring framtidens kulinariska Skåne 17:15–17:45 Världens snabbaste kompost?	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt 11:00–14:00 Grädda pizza på grillen med Friden Gårdskrog! 11:00–14:00 Hur man vänder vildfågelns nackdelar till fördelar 14:00–17:00 En smak av framtiden – en branscheftermiddag om framtidens kulinariska Skåne 15:30–16:00 Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Barnens Matfestival 17:00–18:00 After Work och mingel med Tomelilla Kommun
Lördag, 21 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden	Smakrika seminarier Plats: Silon	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
11:00–16:30 Master class med bryggmästaren Richard Svensson – brygg ditt eget öl – FÖRKÖP KRÄVS 11:00–12:30 Master class med Joel Lindqvist – lär dig laga dessert av en mästare – FÖRKÖP KRÄVS 13:00–14:00 Master class med Årets Kockvinnaren Peter Skogström - Laga trendig kalkon - FÖRKÖP KRÄVS 15:00–16:30 Master class med Årets Kockveteranen Daniel Müllern - Laga lokala läckerheter över öppen eld - FÖRKÖP KRÄVS	Smakrika seminarier Plats: Silon 13:00–13:45 Bryggkaffe - en kokhet trend 14:00–15:00 Skånska päror - den klimatsmarta supermaten! 15:30–16:30 Schnippeldisco! Skivan kommer inte hacka - men det kommer du	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket 11:00–11:45 Haka på kalkontrenden! Skånskt, smart och smarrigt med Peter Skogström 11:00–16:00 Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner 12:00–12:45 Skånska päror på italienska! Svensk Potatis intervjuas och Flavia Giordano lagar gnocchi 13:00–14:00 Årets Kockveteranen Daniel Müllern grillar och röker kött över öppen eld 14:15–15:00 Dessert-a-long för hela familjen med Dessertmästaren Joel Lindqvist – FÖRST TILL KVARN 15:15–16:00 Så går det till att stycka en gris 16:15–16:45 Kaffeskola med Sofiero Kafferosteri 17:00–17:30 Utmana dina smaklökar på en pepparprovning	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt 11:40–12:00 Vilken innovationsprofil är du? 12:00–12:30 Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Även kl. 13.30–14.00, 15.00–15.30 och 16.30–17.00 12:00–13:00 Vad gör en matentreprenör? 13:00–13:30 Stadsodling - vad ska det vara bra för? 13:00–13:20 Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung 14:00–15:00 Science slam – senaste nytt från forskarvärlden 15:00–16:00 Vilka är de hetaste mattrenderna just nu? 16:00–17:00 Den ljusnande framtid är vår? Träffa unga branschtalanger 16:00–16:20 Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung 17:00–18:00 After Festival och mingel med Tomelilla Kommun 18:30–22:00 Gastronomisk upplevelsevandring i 1700-talskvarnen Bengtemölla - FÖRKÖP KRÄVS
Söndag, 22 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden	Smakrika seminarier Plats: Silon	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden 11:00–16:30 Master class med bryggmästaren Richard Svensson – brygg ditt eget öl – FÖRKÖP KRÄVS 11:30–12:30 Master Class med Marie Skogström - Lär dig laga dessert av en mästare - FÖRKÖP KRÄVS 13:00–14:00 Master Class med Titti Qvarnström - Michelinkocken lär dig plocka in det vilda i köket - FÖRKÖP KRÄVS 15:00–16:30 Master Class med Karoline & Elenore - Laga gröna smakexplosioner med tjejerna från ”Vegorätt” - FÖRKÖP KRÄVS	Smakrika seminarier Plats: Silon 11:00–12:00 Den klimatsmarta supermaten! Svensk potatis snackar päror. 12:15–13:00 Minskat svinn med smart mat och kreativa lösningar 13:15–14:00 Healthy Marketing Team om den skånska innovationsmodellen som erövrade världen	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket 10:45–11:15 Lär dig stycka kalkon av proffsen från Ingelsta 11.30–12.15 Cook-a-long med Titti Qvarnström - Michelinkocken förvandlar matsvinn till gourmetmat - FÖRST TILL KVARN! 12:00–15:00 Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner 12:45–13:15 Karoline och Elenore från ”Vegorätt” gör smarriga smörgåspålägg och växtbaserad milkshake 13:30–14:00 Dessertmästaren Marie Skogström visar publiken en liten bit av sötsakshimlen 14:15–15:00 Så går det till att stycka en gris 15:00–15:30 Skånes Matfestivals gastronomiska pris delas ut	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt 11:00–11:30 Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Även kl. 12.30–13.00, 14.00–14.30 och 15.30–16.00 12:00–12:20 Vilken innovationsprofil är du? 12:20–13:00 Hur stoppar vi matsvinnet? 13:00–13:30 Framtidens handel – när, var, hur? 13:00–13:20 Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung 15.00–15.30 Nudelupproret: Bovete är det nya alternativet 16:00–16:20 Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung