Skånes Matfestival 2016

Så går det till att stycka en gris

Söndag 22 maj, 14:15–15:00, Plats: Köket

Hur styckar man en gris? Vad är ett framlägg och var sitter filén? Hur kan man ta tillvara på alla styckdetaljer? Se och lär av styckmästaren Magnus Henningsson, från Österlen Kött & Vilt.

Österlen Kött & Vilt är Brösarps egen köttbutik med fläsk, nöt, lamm och vilt efter säsong. Råvarorna kommer från producenter som finns i trakten.

Arrangör: Österlen Kött & Vilt

Fredag, 20 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden	Smakrika seminarier Plats: Silon	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
Kulinariska workshops	Smakrika seminarier Plats: Silon 17:00–17.30 Utan spaning, ingen aning. De senaste mattrenderna från London!	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket 12:00–13:00 Skånes Matfestival invigs 13:00–16:00 Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner 13:30–14:00 Alla hönsen hemma - Anna Billing snackar om ägg och att ha höns på bakgården 14:15–17:00 Inspiration och livliga debatter kring framtidens kulinariska Skåne 17:15–17:45 Världens snabbaste kompost?	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt 11:00–14:00 Grädda pizza på grillen med Friden Gårdskrog! 11:00–14:00 Hur man vänder vildfågelns nackdelar till fördelar 14:00–17:00 En smak av framtiden – en branscheftermiddag om framtidens kulinariska Skåne 15:30–16:00 Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Barnens Matfestival 17:00–18:00 After Work och mingel med Tomelilla Kommun
Lördag, 21 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden	Smakrika seminarier Plats: Silon	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
11:00–16:30 Master class med bryggmästaren Richard Svensson – brygg ditt eget öl – FÖRKÖP KRÄVS 11:00–12:30 Master class med Joel Lindqvist – lär dig laga dessert av en mästare – FÖRKÖP KRÄVS 13:00–14:00 Master class med Årets Kockvinnaren Peter Skogström - Laga trendig kalkon - FÖRKÖP KRÄVS 15:00–16:30 Master class med Årets Kockveteranen Daniel Müllern - Laga lokala läckerheter över öppen eld - FÖRKÖP KRÄVS	Smakrika seminarier Plats: Silon 13:00–13:45 Bryggkaffe - en kokhet trend 14:00–15:00 Skånska päror - den klimatsmarta supermaten! 15:30–16:30 Schnippeldisco! Skivan kommer inte hacka - men det kommer du	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket 11:00–11:45 Haka på kalkontrenden! Skånskt, smart och smarrigt med Peter Skogström 11:00–16:00 Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner 12:00–12:45 Skånska päror på italienska! Svensk Potatis intervjuas och Flavia Giordano lagar gnocchi 13:00–14:00 Årets Kockveteranen Daniel Müllern grillar och röker kött över öppen eld 14:15–15:00 Dessert-a-long för hela familjen med Dessertmästaren Joel Lindqvist – FÖRST TILL KVARN 15:15–16:00 Så går det till att stycka en gris 16:15–16:45 Kaffeskola med Sofiero Kafferosteri 17:00–17:30 Utmana dina smaklökar på en pepparprovning	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt 11:40–12:00 Vilken innovationsprofil är du? 12:00–12:30 Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Även kl. 13.30–14.00, 15.00–15.30 och 16.30–17.00 12:00–13:00 Vad gör en matentreprenör? 13:00–13:30 Stadsodling - vad ska det vara bra för? 13:00–13:20 Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung 14:00–15:00 Science slam – senaste nytt från forskarvärlden 15:00–16:00 Vilka är de hetaste mattrenderna just nu? 16:00–17:00 Den ljusnande framtid är vår? Träffa unga branschtalanger 16:00–16:20 Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung 17:00–18:00 After Festival och mingel med Tomelilla Kommun 18:30–22:00 Gastronomisk upplevelsevandring i 1700-talskvarnen Bengtemölla - FÖRKÖP KRÄVS
Söndag, 22 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden	Smakrika seminarier Plats: Silon	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden 11:00–16:30 Master class med bryggmästaren Richard Svensson – brygg ditt eget öl – FÖRKÖP KRÄVS 11:30–12:30 Master Class med Marie Skogström - Lär dig laga dessert av en mästare - FÖRKÖP KRÄVS 13:00–14:00 Master Class med Titti Qvarnström - Michelinkocken lär dig plocka in det vilda i köket - FÖRKÖP KRÄVS 15:00–16:30 Master Class med Karoline & Elenore - Laga gröna smakexplosioner med tjejerna från ”Vegorätt” - FÖRKÖP KRÄVS	Smakrika seminarier Plats: Silon 11:00–12:00 Den klimatsmarta supermaten! Svensk potatis snackar päror. 12:15–13:00 Minskat svinn med smart mat och kreativa lösningar 13:15–14:00 Healthy Marketing Team om den skånska innovationsmodellen som erövrade världen	Aptitretande aktiviteter Plats: Köket 10:45–11:15 Lär dig stycka kalkon av proffsen från Ingelsta 11.30–12.15 Cook-a-long med Titti Qvarnström - Michelinkocken förvandlar matsvinn till gourmetmat - FÖRST TILL KVARN! 12:00–15:00 Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner 12:45–13:15 Karoline och Elenore från ”Vegorätt” gör smarriga smörgåspålägg och växtbaserad milkshake 13:30–14:00 Dessertmästaren Marie Skogström visar publiken en liten bit av sötsakshimlen 14:15–15:00 Så går det till att stycka en gris 15:00–15:30 Skånes Matfestivals gastronomiska pris delas ut	Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt 11:00–11:30 Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Även kl. 12.30–13.00, 14.00–14.30 och 15.30–16.00 12:00–12:20 Vilken innovationsprofil är du? 12:20–13:00 Hur stoppar vi matsvinnet? 13:00–13:30 Framtidens handel – när, var, hur? 13:00–13:20 Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung 15.00–15.30 Nudelupproret: Bovete är det nya alternativet 16:00–16:20 Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung