En smak av framtiden – en branscheftermiddag om framtidens kulinariska Skåne

Fredag 20 maj, 14:00–17:00, Plats: Se respektive programpunkt

Festivalarrangören Livsmedelsakademin bjuder tillsammans med Region Skåne och flera andra aktörer in till en branscheftermiddag, med fokus på framtida satsningar i det kulinariska Skåne. Dagen riktar sig främst till representanter från näringsliv och offentlig sektor som vill inspireras, engageras och debattera kring framtida möjligheter inom livsmedelsnäringen. Branschdagen är en unik möjlighet till kraftsamling, kunskap och nya kontakter.

Under eftermiddagen kommer bland annat visionen för den kommande skånska livsmedelsstrategin att diskuteras och debatteras. Bland dagens inspiratörer finns Michael Bom Fröst från Nordic Food Lab i Köpenhamn. Han spånar om hur framtidens konsumtion kommer påverkas av konsumentens förtroende. Efter fikat äger två paneldebatter rum, en om offentlig måltid och en om övriga livsmedelsfrågor. Dagen rundas av när vi samlas igen för dagens sista inspel till vision och ställningstaganden. Du kan vara med och påverka dagens debatter och göra din röst hörd på din smartphone eller läsplatta!

Programpunkter

14.15-14.30 Välkommen

Daniel Hedén, regionpolitiker, Region Skåne inleder

14.30-15.20 Inspiration
Anton Daag - hemkunskapslärare och fritidspedagog, Sorgenfriskolan, Malmö
Michael Bom Fröst, Director, Nordic Food Lab
Håkan Jönsson, docent i etnologi, Lunds universitet och projektledare vid Livsmedelskademin

15.20-15.40 Fika

15.45-16.30 Debatt om den offentliga måltiden
Lill Spenninge, måltidschef, Klippans kommun
Anton Daag
Magnus Friberg, advokat, Gulliksson
Daniel Hedén, regionpolitiker, Region Skåne

15.45-16.30 Debatt om övriga livsmedelsfrågor
Michael Bom Fröst, Nordic Food Lab
Johan Johnsson, VD, Bergendahls
Lena Friblick, VD, Xenofilia
Peter Wennström, President, The Healthy Marketing Team

16.40-17.00 Avslutning

Fredag, 20 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden Smakrika seminarier Plats: Silon Aptitretande aktiviteter Plats: Köket Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
Kulinariska workshops
Smakrika seminarier Plats: Silon
  1. 17:00–17.30
    Utan spaning, ingen aning. De senaste mattrenderna från London!
Aptitretande aktiviteter Plats: Köket
  1. 12:00–13:00
    Skånes Matfestival invigs
  2. 13:00–16:00
    Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner
  3. 13:30–14:00
    Alla hönsen hemma - Anna Billing snackar om ägg och att ha höns på bakgården
  4. 14:15–17:00
    Inspiration och livliga debatter kring framtidens kulinariska Skåne
  5. 17:15–17:45
    Världens snabbaste kompost?
Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
  1. 11:00–14:00
    Grädda pizza på grillen med Friden Gårdskrog!
  2. 11:00–14:00
    Hur man vänder vildfågelns nackdelar till fördelar
  3. 14:00–17:00
    En smak av framtiden – en branscheftermiddag om framtidens kulinariska Skåne
  4. 15:30–16:00
    Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Barnens Matfestival
  5. 17:00–18:00
    After Work och mingel med Tomelilla Kommun
Lördag, 21 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden Smakrika seminarier Plats: Silon Aptitretande aktiviteter Plats: Köket Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
  1. 11:00–16:30
    Master class med bryggmästaren Richard Svensson – brygg ditt eget öl – FÖRKÖP KRÄVS
  2. 11:00–12:30
    Master class med Joel Lindqvist – lär dig laga dessert av en mästare – FÖRKÖP KRÄVS
  3. 13:00–14:00
    Master class med Årets Kockvinnaren Peter Skogström - Laga trendig kalkon - FÖRKÖP KRÄVS
  4. 15:00–16:30
    Master class med Årets Kockveteranen Daniel Müllern - Laga lokala läckerheter över öppen eld - FÖRKÖP KRÄVS
Smakrika seminarier Plats: Silon
  1. 13:00–13:45
    Bryggkaffe - en kokhet trend
  2. 14:00–15:00
    Skånska päror - den klimatsmarta supermaten!
  3. 15:30–16:30
    Schnippeldisco! Skivan kommer inte hacka - men det kommer du
Aptitretande aktiviteter Plats: Köket
    1. 11:00–11:45
      Haka på kalkontrenden! Skånskt, smart och smarrigt med Peter Skogström
      1. 11:00–16:00
        Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner
        1. 12:00–12:45
          Skånska päror på italienska! Svensk Potatis intervjuas och Flavia Giordano lagar gnocchi
          1. 13:00–14:00
            Årets Kockveteranen Daniel Müllern grillar och röker kött över öppen eld
            1. 14:15–15:00
              Dessert-a-long för hela familjen med Dessertmästaren Joel Lindqvist – FÖRST TILL KVARN
              1. 15:15–16:00
                Så går det till att stycka en gris
                1. 16:15–16:45
                  Kaffeskola med Sofiero Kafferosteri
                  1. 17:00–17:30
                    Utmana dina smaklökar på en pepparprovning
Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
    1. 11:40–12:00
      Vilken innovationsprofil är du?
      1. 12:00–12:30
        Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Även kl. 13.30–14.00, 15.00–15.30 och 16.30–17.00
        1. 12:00–13:00
          Vad gör en matentreprenör?
          1. 13:00–13:30
            Stadsodling - vad ska det vara bra för?
            1. 13:00–13:20
              Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung
              1. 14:00–15:00
                Science slam – senaste nytt från forskarvärlden
                1. 15:00–16:00
                  Vilka är de hetaste mattrenderna just nu?
                  1. 16:00–17:00
                    Den ljusnande framtid är vår? Träffa unga branschtalanger
                    1. 16:00–16:20
                      Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung
                      1. 17:00–18:00
                        After Festival och mingel med Tomelilla Kommun
                        1. 18:30–22:00
                          Gastronomisk upplevelsevandring i 1700-talskvarnen Bengtemölla - FÖRKÖP KRÄVS
Söndag, 22 maj
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden Smakrika seminarier Plats: Silon Aptitretande aktiviteter Plats: Köket Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
Kulinariska workshops Plats: Matverkstaden
  1. 11:00–16:30
    Master class med bryggmästaren Richard Svensson – brygg ditt eget öl – FÖRKÖP KRÄVS
  2. 11:30–12:30
    Master Class med Marie Skogström - Lär dig laga dessert av en mästare - FÖRKÖP KRÄVS
  3. 13:00–14:00
    Master Class med Titti Qvarnström - Michelinkocken lär dig plocka in det vilda i köket - FÖRKÖP KRÄVS
  4. 15:00–16:30
    Master Class med Karoline & Elenore - Laga gröna smakexplosioner med tjejerna från ”Vegorätt” - FÖRKÖP KRÄVS
Smakrika seminarier Plats: Silon
  1. 11:00–12:00
    Den klimatsmarta supermaten! Svensk potatis snackar päror.
  2. 12:15–13:00
    Minskat svinn med smart mat och kreativa lösningar
  3. 13:15–14:00
    Healthy Marketing Team om den skånska innovationsmodellen som erövrade världen
Aptitretande aktiviteter Plats: Köket
  1. 10:45–11:15
    Lär dig stycka kalkon av proffsen från Ingelsta
  2. 11.30–12.15
    Cook-a-long med Titti Qvarnström - Michelinkocken förvandlar matsvinn till gourmetmat - FÖRST TILL KVARN!
  3. 12:00–15:00
    Eltjänster i Degeberga demonstrerar smarta köksmaskiner
  4. 12:45–13:15
    Karoline och Elenore från ”Vegorätt” gör smarriga smörgåspålägg och växtbaserad milkshake
  5. 13:30–14:00
    Dessertmästaren Marie Skogström visar publiken en liten bit av sötsakshimlen
  6. 14:15–15:00
    Så går det till att stycka en gris
  7. 15:00–15:30
    Skånes Matfestivals gastronomiska pris delas ut
Övriga matfestivalområdet Plats: Se respektive programpunkt
  1. 11:00–11:30
    Fixa fräckaste fikat - Håriga mackan! Även kl. 12.30–13.00, 14.00–14.30 och 15.30–16.00
  2. 12:00–12:20
    Vilken innovationsprofil är du?
  3. 12:20–13:00
    Hur stoppar vi matsvinnet?
  4. 13:00–13:30
    Framtidens handel – när, var, hur?
  5. 13:00–13:20
    Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung
  6. 15.00–15.30
    Nudelupproret: Bovete är det nya alternativet
  7. 16:00–16:20
    Ingen bisak! Lär dig mer om bin och honung